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Manifeste

NOUS, CAVISTES ALTERNATIFS,

Hommes et Femmes, différents, mais unis par des valeurs communes, nous exerçons notre métier de caviste avec la volonté de proposer des produits authentiques, élaborés dans le respect de l’environnement et de défendre des vignerons attachés à leurs terres, soucieux de produire des vins les plus naturels possible. Chaque jour nous souhaitons apporter à nos clients une écoute, un conseil et le juste prix de la qualité.

Derrière ces engagements il y a l’envie farouche de sauvegarder notre terre, de préserver notre santé et celle de nos enfants, de nous engager aux côtés de celles et ceux qui, comme nous, veulent construire un avenir meilleur. En cela, nous nous considérons comme une alternative à l’univers des vins de grande consommation.

Nous sommes tous indépendants, nous sélectionnons nos vins selon nos goûts, nos envies et notre personnalité. C’est ainsi que loin de l’uniformisation, nous voulons vous emmener sur d’autres sentiers, à la découverte de vignerons authentiques et de cuvées confidentielles.

L’association des cavistes alternatifs a pour vocation de défendre ces valeurs d’écologie, de culture, de convivialité et de diversité, de vous éclairer sur le métier de caviste indépendant et sur les produits que nous aimons, afin de vous montrer qu’il existe d’autres moyens de consommer le vin : avec plus de naturel,de proximité et de transparence.

// Collectif des Cavistes Alternatifs – 01/01/2015.

Télécharger le dossier de presse

Cavistes alternatifs

Cavistes, de France et de Belgique, réunis par des valeurs communes :
l'humain, la transparence, la convivialité, la volonté de travailler de façon indépendante et unique. Les vins que nous proposons sont eux aussi uniques : reflet de leur terroir, des hommes et femmes qui y vivent et travaillent. Parce que nous pensons qu'il doit exister une alternative à la production de masse, parce que nous croyons qu'on peut proposer des vins intéressants, divers, issus d'une agriculture propre, à un juste prix.

DES VINS PROPRES

Cette notion recouvre les vins biologiques, biodynamiques ou natures. Si ces deux premiers sont définis par l’UE, pour les troisièmes c’est plus compliqué. Néanmoins on peut s’accorder sur le fait qu’ils englobent : une culture bio ou biodynamique à la vigne, des vendanges manuelles, l’utilisation des levures indigènes pour la fermentation (levures présentent naturellement sur la baie des raisins), l’utilisation d’aucune techniques « brutales » pour le vin (Osmose inverse, flash pasteurisation,…) ni d’aucun intrant œnologique lors de la vinification à part pas, ou peu de soufre.

À RAISON

Nous nous attachons à mettre en avant ces vins « propres » pour notre santé, et celle de nos/vos enfants, d’abord. Un vin « conventionnel » peut contenir plus de cinquante additifs différents, sans garantie réelle de leur totale innocuité. Pour le goût. Plus proches de leurs sols, plus vivants, moins gommés par les artifices œnologiques, ces vins respirent. Pour leur peu d’impact environnemental. Parce que nous souhaitons continuer à boire du vin, avec plaisir, en étant responsables et attentifs à la terre que nous laisserons aux générations futures.

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