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Manifeste

NOUS, CAVISTES ALTERNATIFS,

Hommes et Femmes, différents, mais unis par des valeurs communes, nous exerçons notre métier de caviste avec la volonté de proposer des produits authentiques, élaborés dans le respect de l’environnement et de défendre des vignerons attachés à leurs terres, soucieux de produire des vins les plus naturels possible. Chaque jour nous souhaitons apporter à nos clients une écoute, un conseil et le juste prix de la qualité.

Derrière ces engagements il y a l’envie farouche de sauvegarder notre terre, de préserver notre santé et celle de nos enfants, de nous engager aux côtés de celles et ceux qui, comme nous, veulent construire un avenir meilleur. En cela, nous nous considérons comme une alternative à l’univers des vins de grande consommation.

Nous sommes tous indépendants, nous sélectionnons nos vins selon nos goûts, nos envies et notre personnalité. C’est ainsi que loin de l’uniformisation, nous voulons vous emmener sur d’autres sentiers, à la découverte de vignerons authentiques et de cuvées confidentielles.

L’association des cavistes alternatifs a pour vocation de défendre ces valeurs d’écologie, de culture, de convivialité et de diversité, de vous éclairer sur le métier de caviste indépendant et sur les produits que nous aimons, afin de vous montrer qu’il existe d’autres moyens de consommer le vin : avec plus de naturel,de proximité et de transparence.

// Collectif des Cavistes Alternatifs – 01/01/2015.

Télécharger le dossier de presse

Cavistes alternatifs

Cavistes, de France et de Belgique, réunis par des valeurs communes :
l'humain, la transparence, la convivialité, la volonté de travailler de façon indépendante et unique. Les vins que nous proposons sont eux aussi uniques : reflet de leur terroir, des hommes et femmes qui y vivent et travaillent. Parce que nous pensons qu'il doit exister une alternative à la production de masse, parce que nous croyons qu'on peut proposer des vins intéressants, divers, issus d'une agriculture propre, à un juste prix.

DES VINS PROPRES

Cette notion recouvre les vins biologiques, biodynamiques ou natures. Si ces deux premiers sont définis par l’UE, pour les troisièmes c’est plus compliqué. Néanmoins on peut s’accorder sur le fait qu’ils englobent : une culture bio ou biodynamique à la vigne, des vendanges manuelles, l’utilisation des levures indigènes pour la fermentation (levures présentent naturellement sur la baie des raisins), l’utilisation d’aucune techniques « brutales » pour le vin (Osmose inverse, flash pasteurisation,…) ni d’aucun intrant œnologique lors de la vinification à part pas, ou peu de soufre.

À RAISON

Nous nous attachons à mettre en avant ces vins « propres » pour notre santé, et celle de nos/vos enfants, d’abord. Un vin « conventionnel » peut contenir plus de cinquante additifs différents, sans garantie réelle de leur totale innocuité. Pour le goût. Plus proches de leurs sols, plus vivants, moins gommés par les artifices œnologiques, ces vins respirent. Pour leur peu d’impact environnemental. Parce que nous souhaitons continuer à boire du vin, avec plaisir, en étant responsables et attentifs à la terre que nous laisserons aux générations futures.

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Cuvées Alternatives

Tous les membres de l’association des cavistes alternatifs sont des commerçants indépendants, qui proposent à leurs clients des vins sélectionnés par leurs soins, avec une entière liberté. C’est ainsi que nos caves sont toutes différentes et nos sélections aussi. Mais nous nous rejoignons tous sur la philosophie des vins que nous souhaitons proposer : des vins naturels, élaborés par des vignerons soucieux de leur terre et respectueux de leurs clients.

C’est dans cet esprit que nous avons décidé de créer la cuvée l’Alternative. Une cuvée « commune » et uniquement disponible dans nos caves, représentative de notre philosophie et de celle de l’association.

Avec ce vin nous souhaitons mettre à l’honneur un vigneron ou une vigneronne, de France ou d’ailleurs, dont nous apprécions le travail et, par la force du collectif, lui offrir un débouché commercial qui, nous l’espérons, l’aidera à avancer.

Nous espérons que vous apprécierez tout autant que nous ces cuvées alternatives.

L'alternative #1

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La cuvée : L’alternative #1 est un assemblage Carignan/Grenache en AOP Côtes du Rhône Village.

Profil du vin : robe sombre, reflets violacés soutenus, nez intense et concentré sur des notes de prunes et de pierres chaudes, la bouche est veloutée et gourmande.

Style de vin : vin naturel

Méthode de production : agriculture respectueuse de l’environnement sans certification.
Explication du vigneron : pas d’utilisation de pesticides, insecticides et désherbant, uniquement cuivre et soufre.
Les sols sont travaillés. A la cave pas d’utilisation d’intrants oenologique si ce n’est du soufre en cas de soucis bactérien.
L’Alternative 2015 comporte 20mg/litre de SO2 à la mise en bouteille. Le vin est non filtré.

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« Je suis pas trop label. J’installe une confiance entre le consommateur et
moi. » Olivier Trombetta

Le domaine :
Le Cri de l’Araignée
Olivier Trombetta
711 Chemin des Ecoliers
84290 Sainte Cécile les Vignes
Tél: 06 74 79 58 29

Vous pouvez d’ores et déjà retrouver cette cuvée au prix de 9,90€ TTC chez nos cavistes alternatifs participants :

Azurvio 118 route de Cannes 06130 Grasse azurvio.com
Carafons1 Place de la Liberté 07100 Annonay carafons.fr/
Caveau de Bacchus 24 place Henri Barbusse 30100 Alès caveaudebacchus.fr
Que du Bonheur 62 avenue des Pyrénées 31240 L’UNION quedubonheurvinsnaturels.com
Les Millésimes 4 rue de l’Eglise 33200 Bordeaux caviste-cauderan.com
La Tonnelle à Vins 27 boulevard de Verdun 35000 Rennes latonnelleavins.fr
Un Midi dans les Vignes 115 rue de Paris 35000 Rennes unmididanslesvignes.fr
Le Carafon Place du Bocage 35235 Thorigné-Fouillard facebook.com/CaveLeCarafon/
L’Oenophil 34 rue Nationale 37250 Sorigny loenophil-sorigny.fr
A Cantina 6 rue Charles Croizé 37740 Pacé caveacantina.com
Amicalement Vin La Ramée Centre Commercial Rive Droite 37530 Pocé-sur-Cisseamicalementvin.com
Vin Debout 16 Avenue du Halleray 44000 Nantes vindebout.fr
Le Garage à Vins 20 boulevard de l’Atlantique 44420 Le Pouliguen legarageavins.com
Cave Vindiou 1 rue St Michel 54000 Nancy facebook.com/Vindiou
Carnet de Vins 10 Bd Maréchal Joffre 56100 Lorient carnetdevins.fr
La Vigne d’Adam 50 rue du Gal de Gaulle 57050 Plappeville lavignedadam.com
Oenosphere 33 rue de Zurich 67000 Strasbourg oenosphere.com
Les Mets Chais Coming soon à CAEN lesmetschai.fr
La Nature du Vin 3 rte des Vignes 74160 St Julien en Genevois lanatureduvin.fr
Le Nez en l’Air 74340 Samoens www.lenezenlair.comLes Caves de Reuilly 11 boulevard de Reuilly 75012 Paris lescavesdereuilly.fr
Cave OVNI 35 Rue des Trois Frères 75018 Paris ovni.paris
La Cave de Bacchus 7 rue de l’épicerie 76000 Rouen facebook.com/lacavedebacchusRouen
Le Marais 8 Rue de la Garnauderie 85420 Damvix restaurantdamvixlemarais.fr
La part des anges 88 rue Charles de Gaulle 91440 Bures sur Yvette lapartdesanges91.fr
L’Odyssée des Aromes 1390 Grez-Doiceau truegreatwines.be